• Nuss vom Hirsch – Hirschnuss vakuumiert
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Wilderei

Nuss vom Hirsch

Nuss vom Hirsch

€49,50 EUR
€49,50 EUR
€45,00 kg
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Rezeptideen

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Hirschnuss im Ganzen, rosa gebraten

Zutaten (4–6 Personen): 1 Hirschnuss (1–1,5 kg), Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 2 EL Butter, Rosmarin, Thymian, 2 Knoblauchzehen. Sauce: 1/8 l Rotwein, 1/4 l Wildfonds, 1 EL Preiselbeeren

  1. Ofen auf 120 °C vorheizen. Nuss salzen, pfeffern und rundum scharf anbraten.
  2. Mit Kräutern, Knoblauch und Butter in den Ofen geben und bis 56 °C Kerntemperatur garen (ca. 45–60 Min.). 10 Min. rasten lassen.
  3. Bratrückstand mit Rotwein und Fonds aufgießen, einkochen und mit Preiselbeeren abschmecken.
  4. Dünn aufschneiden. Dazu Erdäpfelgratin und Kohlsprossen.
Hirschschnitzel aus der Nuss

Zutaten (4 Personen): 600 g Hirschnuss, Salz, Pfeffer, Mehl, Butterschmalz, 1/8 l Wildfonds, 1 EL Butter, 100 g Eierschwammerl

  1. Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und leicht klopfen.
  2. Salzen, pfeffern, in Mehl wenden und je Seite 1–2 Min. braten, sodass sie innen rosa bleiben. Warm stellen.
  3. Eierschwammerl im Bratrückstand anbraten, mit Fonds ablöschen, einkochen und mit Butter binden. Über die Schnitzel geben.

Versand & Abholung

Versand

Wir versenden innerhalb Österreichs. Ab einem Bestellwert von € 100,– ist der Versand kostenlos, darunter verrechnen wir € 15,– Versandkosten.

Unser Wildfleisch ist tiefgekühlt und vakuumverpackt. Nach Eingang Ihrer Bestellung melden wir uns zeitnah bei Ihnen.

Nachhaltig verpackt 🌿

Damit Ihr Wild sicher tiefgekühlt ankommt und dabei die Umwelt geschont wird, arbeiten wir mit umweltfreundlichen Isoliermaterialien aus Recyclingmaterial.

Das gesamte Versandmaterial können Sie einfach im Altpapier entsorgen.

Abholung in Perchtoldsdorf

Alternativ können Sie Ihre Bestellung kostenlos in 2380 Perchtoldsdorf (angrenzend an den 23. Bezirk) abholen – bitte nur nach vorheriger Vereinbarung. Wählen Sie dazu im Checkout „Abholung“, wir melden uns zur Terminabstimmung. Sie erreichen uns auch telefonisch unter 0676 533 17 05.

Fragen? Schreiben Sie uns an freiheit@wilderei.at.

Lagerung & Auftauen

Unser Wildfleisch kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt zu Ihnen. Bitte gleich nach Erhalt bei −18 °C oder kälter einfrieren und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten.

Auftauen: am besten langsam in der Verpackung im Kühlschrank – kleinere Stücke über Nacht, große Braten und Keulen ca. 24–48 Stunden. Vor dem Braten trocken tupfen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.

Aufgetautes Fleisch innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

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