• Nuss vom Reh – Rehfleisch vakuumiert
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Wilderei

Nuss vom Reh

Nuss vom Reh

€9,60 EUR
€9,60 EUR
€40,00 kg
Sale Ausverkauft
Gewicht in Gramm

Ein Geheimtipp: Das zarte Fleisch sitzt direkt über dem Knochen.

Rezeptideen

Zum Aufklappen einfach auf ein Rezept klicken.

Rosa Rehnuss mit Rotweinzwiebeln

Zutaten (2 Personen): 1 Rehnuss (ca. 300–400 g), Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 1 EL Butter, Thymian. Rotweinzwiebeln: 3 rote Zwiebeln, 1 EL Zucker, 1/8 l Rotwein, 2 EL Balsamico

  1. Zwiebeln in Streifen schneiden, in etwas Öl anschwitzen, Zucker darin karamellisieren lassen, mit Rotwein und Balsamico ablöschen und weich einkochen.
  2. Rehnuss salzen, pfeffern und rundum scharf anbraten.
  3. Mit Butter und Thymian im Ofen bei 120 °C bis 54–56 °C Kerntemperatur nachziehen lassen (ca. 15–20 Min.), dann 5 Min. rasten lassen.
  4. Aufschneiden und mit den Rotweinzwiebeln servieren. Dazu Erdäpfelpüree.
Reh-Geschnetzeltes in Wacholderrahm

Zutaten (2 Personen): 300 g Rehnuss, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 1 Schalotte, 4 Wacholderbeeren, 1/16 l Gin oder Weißwein, 1/8 l Wildfonds, 1/8 l Schlagobers

  1. Fleisch in dünne Streifen schneiden und portionsweise je 1 Min. scharf anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
  2. Schalotte und zerdrückte Wacholderbeeren anschwitzen, mit Gin oder Wein ablöschen.
  3. Fonds und Obers zugeben und sämig einkochen. Fleisch nur kurz darin erwärmen. Dazu Spätzle oder Bandnudeln.

Versand & Abholung

Versand

Wir versenden innerhalb Österreichs. Ab einem Bestellwert von € 100,– ist der Versand kostenlos, darunter verrechnen wir € 15,– Versandkosten.

Unser Wildfleisch ist tiefgekühlt und vakuumverpackt. Nach Eingang Ihrer Bestellung melden wir uns zeitnah bei Ihnen.

Nachhaltig verpackt 🌿

Damit Ihr Wild sicher tiefgekühlt ankommt und dabei die Umwelt geschont wird, arbeiten wir mit umweltfreundlichen Isoliermaterialien aus Recyclingmaterial.

Das gesamte Versandmaterial können Sie einfach im Altpapier entsorgen.

Abholung in Perchtoldsdorf

Alternativ können Sie Ihre Bestellung kostenlos in 2380 Perchtoldsdorf (angrenzend an den 23. Bezirk) abholen – bitte nur nach vorheriger Vereinbarung. Wählen Sie dazu im Checkout „Abholung“, wir melden uns zur Terminabstimmung. Sie erreichen uns auch telefonisch unter 0676 533 17 05.

Fragen? Schreiben Sie uns an freiheit@wilderei.at.

Lagerung & Auftauen

Unser Wildfleisch kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt zu Ihnen. Bitte gleich nach Erhalt bei −18 °C oder kälter einfrieren und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten.

Auftauen: am besten langsam in der Verpackung im Kühlschrank – kleinere Stücke über Nacht, große Braten und Keulen ca. 24–48 Stunden. Vor dem Braten trocken tupfen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.

Aufgetautes Fleisch innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

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