• Braten vom Wildschwein – Wildschweinbraten vakuumiert
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Wilderei

Braten vom Wildschwein

Braten vom Wildschwein

€17,50 EUR
€17,50 EUR
€35,00 kg
Sale Ausverkauft
Gewicht in g

Alle Stücke aus dem Schlögl, ideal zum Braten oder Schmoren.

Rezeptideen

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Wildschweinbraten mit Bier und Kümmel

Zutaten (4 Personen): 1–1,5 kg Wildschweinbraten, Salz, 1 TL Kümmel, 3 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1/2 l dunkles Bier, 1/4 l Fonds oder Wasser

  1. Knoblauch mit Salz und Kümmel zerdrücken und den Braten damit einreiben.
  2. Im Bräter rundum anbraten, Zwiebeln und Karotten grob geschnitten dazugeben.
  3. Mit Bier und Fonds aufgießen und bei 160 °C ca. 2–2,5 Std. braten, dabei regelmäßig mit Saft begießen. Das Fleisch muss ganz durch sein (mind. 70 °C Kerntemperatur).
  4. Sauce abseihen und etwas einkochen. Dazu Semmelknödel und Sauerkraut.
Wildschweinbraten mit Dörrzwetschken

Zutaten (4 Personen): 1–1,5 kg Wildschweinbraten, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 EL Tomatenmark, 1/4 l Rotwein, 1/2 l Wildfonds, 1 Zimtstange, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 15 Dörrzwetschken

  1. Braten salzen, pfeffern und rundum scharf anbraten, herausnehmen.
  2. Zwiebeln und Karotte rösten, Tomatenmark mitrösten, mit Rotwein ablöschen.
  3. Fonds, Gewürze und Braten zugeben und zugedeckt bei 160 °C ca. 2 Std. schmoren. Die Dörrzwetschken für die letzten 30 Min. zugeben.
  4. Zimt entfernen, Sauce abschmecken. Dazu Polenta oder Serviettenknödel.

Versand & Abholung

Versand

Wir versenden innerhalb Österreichs. Ab einem Bestellwert von € 100,– ist der Versand kostenlos, darunter verrechnen wir € 15,– Versandkosten.

Unser Wildfleisch ist tiefgekühlt und vakuumverpackt. Nach Eingang Ihrer Bestellung melden wir uns zeitnah bei Ihnen.

Nachhaltig verpackt 🌿

Damit Ihr Wild sicher tiefgekühlt ankommt und dabei die Umwelt geschont wird, arbeiten wir mit umweltfreundlichen Isoliermaterialien aus Recyclingmaterial.

Das gesamte Versandmaterial können Sie einfach im Altpapier entsorgen.

Abholung in Perchtoldsdorf

Alternativ können Sie Ihre Bestellung kostenlos in 2380 Perchtoldsdorf (angrenzend an den 23. Bezirk) abholen – bitte nur nach vorheriger Vereinbarung. Wählen Sie dazu im Checkout „Abholung“, wir melden uns zur Terminabstimmung. Sie erreichen uns auch telefonisch unter 0676 533 17 05.

Fragen? Schreiben Sie uns an freiheit@wilderei.at.

Lagerung & Auftauen

Unser Wildfleisch kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt zu Ihnen. Bitte gleich nach Erhalt bei −18 °C oder kälter einfrieren und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten.

Auftauen: am besten langsam in der Verpackung im Kühlschrank – kleinere Stücke über Nacht, große Braten und Keulen ca. 24–48 Stunden. Vor dem Braten trocken tupfen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.

Aufgetautes Fleisch innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

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