• Lungenbraten vom Wildschwein – Wildfilet vakuumiert
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Wilderei

Lungenbraten vom Wildschwein

Lungenbraten vom Wildschwein

€4,00 EUR
€4,00 EUR
€80,00 kg
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Rezeptideen

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Medaillons im Speckmantel mit Schwammerlrahm

Zutaten (4 Personen): 2 Wildschweinlungenbraten (ca. 600 g), 12 Scheiben Speck, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 250 g Schwammerl, 1 Schalotte, 1/8 l Schlagobers, Petersilie

  1. Lungenbraten in 3 cm dicke Medaillons schneiden, leicht pfeffern und mit Speck umwickeln.
  2. In Butterschmalz je Seite 3 Min. anbraten, dann im Ofen bei 120 °C nachziehen lassen, bis sie ganz durch sind (mind. 70 °C Kerntemperatur).
  3. Im Bratrückstand Schalotte und Schwammerl anbraten, mit Obers aufgießen und einkochen. Mit Petersilie abschmecken. Dazu Butterspätzle.
Lungenbraten in Senf-Kräuterkruste

Zutaten (4 Personen): 2 Wildschweinlungenbraten, Salz, Pfeffer, 2 EL grober Senf, 50 g weiche Butter, 40 g Semmelbrösel, Petersilie, Thymian

  1. Lungenbraten salzen, pfeffern und rundum anbraten.
  2. Butter mit Bröseln und gehackten Kräutern verkneten. Fleisch mit Senf bestreichen und die Kräutermasse daraufdrücken.
  3. Bei 160 °C ca. 15–20 Min. braten, bis mind. 70 °C Kerntemperatur erreicht sind. Zum Schluss kurz unter den Grill für eine knusprige Kruste. Dazu Ofengemüse.

Versand & Abholung

Versand

Wir versenden innerhalb Österreichs. Ab einem Bestellwert von € 100,– ist der Versand kostenlos, darunter verrechnen wir € 15,– Versandkosten.

Unser Wildfleisch ist tiefgekühlt und vakuumverpackt. Nach Eingang Ihrer Bestellung melden wir uns zeitnah bei Ihnen.

Nachhaltig verpackt 🌿

Damit Ihr Wild sicher tiefgekühlt ankommt und dabei die Umwelt geschont wird, arbeiten wir mit umweltfreundlichen Isoliermaterialien aus Recyclingmaterial.

Das gesamte Versandmaterial können Sie einfach im Altpapier entsorgen.

Abholung in Perchtoldsdorf

Alternativ können Sie Ihre Bestellung kostenlos in 2380 Perchtoldsdorf (angrenzend an den 23. Bezirk) abholen – bitte nur nach vorheriger Vereinbarung. Wählen Sie dazu im Checkout „Abholung“, wir melden uns zur Terminabstimmung. Sie erreichen uns auch telefonisch unter 0676 533 17 05.

Fragen? Schreiben Sie uns an freiheit@wilderei.at.

Lagerung & Auftauen

Unser Wildfleisch kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt zu Ihnen. Bitte gleich nach Erhalt bei −18 °C oder kälter einfrieren und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten.

Auftauen: am besten langsam in der Verpackung im Kühlschrank – kleinere Stücke über Nacht, große Braten und Keulen ca. 24–48 Stunden. Vor dem Braten trocken tupfen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.

Aufgetautes Fleisch innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

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