• Rückenfilet vom Reh – Rehrücken vakuumiert
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Wilderei

Rückenfilet vom Reh

Rückenfilet vom Reh

€29,70 EUR
€29,70 EUR
€90,00 kg
Sale Ausverkauft

Aus eigener Jagd bei St. Corona am Schöpfl im Wienerwald · Wilderei-Kodex
Endpreis – umsatzsteuerfrei aufgrund der Kleinunternehmerregelung (§ 6 Abs. 1 Z 27 UStG)

Gewicht in g

Das edelste Teil vom Reh.

Rezeptideen

Zum Aufklappen einfach auf ein Rezept klicken.

Rehrücken rosa mit Preiselbeerbirne

Zutaten (2–3 Personen): 400–500 g Rehrücken, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 2 EL Butter, Thymian, 4 Wacholderbeeren. Birnen: 2 Birnen, 1/4 l Weißwein, 2 EL Zucker, 1 Zimtstange, 4 EL Preiselbeeren

  1. Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Wein mit Zucker und Zimt ca. 10 Min. weich pochieren.
  2. Rehrücken salzen, pfeffern und rundum je 1–2 Min. anbraten.
  3. Mit Butter, Thymian und Wacholder im Ofen bei 120 °C bis 54 °C Kerntemperatur garen (ca. 10–15 Min.). 5 Min. rasten lassen.
  4. Aufschneiden, Birnen mit Preiselbeeren füllen und dazu servieren.
Rehmedaillons mit Schwammerlrahm und Spätzle

Zutaten (2–3 Personen): 400 g Rehrücken, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 250 g Schwammerl, 1 Schalotte, 1/16 l Weißwein, 1/8 l Schlagobers, Petersilie

  1. Rücken in 3 cm dicke Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
  2. Je Seite 1,5–2 Min. braten, sodass sie innen rosa bleiben. Warm stellen.
  3. Im Bratrückstand Schalotte und Schwammerl anbraten, mit Wein ablöschen, Obers zugeben und einkochen. Mit Petersilie abschmecken.
  4. Mit Butterspätzle servieren.

Versand & Abholung

Versand

Wir versenden innerhalb Österreichs. Ab einem Bestellwert von € 100,– ist der Versand kostenlos, darunter verrechnen wir € 15,– Versandkosten.

Unser Wildfleisch ist tiefgekühlt und vakuumverpackt. Nach Eingang Ihrer Bestellung melden wir uns zeitnah bei Ihnen.

Nachhaltig verpackt 🌿

Damit Ihr Wild sicher tiefgekühlt ankommt und dabei die Umwelt geschont wird, arbeiten wir mit umweltfreundlichen Isoliermaterialien aus Recyclingmaterial.

Das gesamte Versandmaterial können Sie einfach im Altpapier entsorgen.

Abholung in Perchtoldsdorf

Alternativ können Sie Ihre Bestellung kostenlos in 2380 Perchtoldsdorf (angrenzend an den 23. Bezirk) abholen – bitte nur nach vorheriger Vereinbarung. Wählen Sie dazu im Checkout „Abholung“, wir melden uns zur Terminabstimmung. Sie erreichen uns auch telefonisch unter 0676 533 17 05.

Fragen? Schreiben Sie uns an freiheit@wilderei.at.

Lagerung & Auftauen

Unser Wildfleisch kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt zu Ihnen. Bitte gleich nach Erhalt bei −18 °C oder kälter einfrieren und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten.

Auftauen: am besten langsam in der Verpackung im Kühlschrank – kleinere Stücke über Nacht, große Braten und Keulen ca. 24–48 Stunden. Vor dem Braten trocken tupfen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.

Aufgetautes Fleisch innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

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