• Wildschweinschlögel am Knochen
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Wilderei

Schlögel am Knochen vom Wildschwein

Schlögel am Knochen vom Wildschwein

€25,90 EUR
€25,90 EUR
€35,00 kg
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Rezeptideen

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Wildschweinkeule mit Bier und Kümmel

Zutaten: 1 Wildschweinschlögel am Knochen, Salz, 1 EL Kümmel, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1/2 l dunkles Bier, Fonds oder Wasser

  1. Knoblauch mit Salz und Kümmel zerdrücken und die Keule damit einreiben, am besten schon am Vortag.
  2. Gemüse grob schneiden, mit der Keule in einen Bräter geben und mit Bier aufgießen.
  3. Bei 160 °C braten, rechnen Sie ca. 1 Std. pro kg. Regelmäßig begießen und bei Bedarf Fonds nachgießen. Das Fleisch muss ganz durch sein (mind. 70 °C Kerntemperatur).
  4. Sauce abseihen und einkochen. Dazu Semmelknödel und Krautsalat.
Wildschweinkeule in Rotwein geschmort

Zutaten: 1 Wildschweinschlögel am Knochen, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 1/4 Sellerieknolle, 2 EL Tomatenmark, 3/4 l Rotwein, 1/2 l Wildfonds, 2 Lorbeerblätter, 8 Wacholderbeeren, 1 Zimtstange, 12 Dörrzwetschken

  1. Keule salzen, pfeffern und rundum anbraten, herausnehmen.
  2. Gemüse rösten, Tomatenmark mitrösten und mit Rotwein ablöschen.
  3. Fonds, Gewürze und Keule zugeben und zugedeckt bei 150 °C schmoren, bis sich das Fleisch vom Knochen löst (ca. 1 Std. pro kg). Die Dörrzwetschken für die letzten 30 Min. zugeben.
  4. Sauce abseihen und abschmecken. Dazu Polenta oder Erdäpfelpüree.

Versand & Abholung

Versand

Wir versenden innerhalb Österreichs. Ab einem Bestellwert von € 100,– ist der Versand kostenlos, darunter verrechnen wir € 15,– Versandkosten.

Unser Wildfleisch ist tiefgekühlt und vakuumverpackt. Nach Eingang Ihrer Bestellung melden wir uns zeitnah bei Ihnen.

Nachhaltig verpackt 🌿

Damit Ihr Wild sicher tiefgekühlt ankommt und dabei die Umwelt geschont wird, arbeiten wir mit umweltfreundlichen Isoliermaterialien aus Recyclingmaterial.

Das gesamte Versandmaterial können Sie einfach im Altpapier entsorgen.

Abholung in Perchtoldsdorf

Alternativ können Sie Ihre Bestellung kostenlos in 2380 Perchtoldsdorf (angrenzend an den 23. Bezirk) abholen – bitte nur nach vorheriger Vereinbarung. Wählen Sie dazu im Checkout „Abholung“, wir melden uns zur Terminabstimmung. Sie erreichen uns auch telefonisch unter 0676 533 17 05.

Fragen? Schreiben Sie uns an freiheit@wilderei.at.

Lagerung & Auftauen

Unser Wildfleisch kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt zu Ihnen. Bitte gleich nach Erhalt bei −18 °C oder kälter einfrieren und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten.

Auftauen: am besten langsam in der Verpackung im Kühlschrank – kleinere Stücke über Nacht, große Braten und Keulen ca. 24–48 Stunden. Vor dem Braten trocken tupfen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.

Aufgetautes Fleisch innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

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