• Schopf vom Wildschwein – für Pulled Pork
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Wilderei

Schopf vom Wildschwein

Schopf vom Wildschwein

€17,75 EUR
€17,75 EUR
€25,00 kg
Sale Ausverkauft
Gewicht

Pulled Pork, Gyros oder langsam geräuchert - dies ist der perfekte Cut dafür.

Rezeptideen

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Gezupftes Wildschwein (Pulled Pork)

Zutaten (4 Personen): 1 Stück Schopf (ca. 700–1000 g). Gewürzmischung: 1 EL Paprikapulver geräuchert, 1 EL brauner Zucker, 2 TL Salz, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Pfeffer, 1 TL Senfpulver. Außerdem: Grillsauce, Brioche-Weckerl, Krautsalat

  1. Fleisch rundum mit der Gewürzmischung einreiben und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Im Ofen oder Räucherofen bei 110–120 °C garen, bis 92–95 °C Kerntemperatur erreicht sind (je nach Größe ca. 5–7 Std.). Nach 3 Std. in Alufolie wickeln, damit es saftig bleibt.
  3. 15 Min. rasten lassen und mit zwei Gabeln zerzupfen. Mit Grillsauce vermischen.
  4. In Weckerl mit Krautsalat servieren.
Wildschwein-Gyros

Zutaten (4 Personen): 800 g Schopf, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone, 2 TL Oregano, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer. Außerdem: Pita, Tzatziki, Tomaten, rote Zwiebel

  1. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden.
  2. Mit Öl, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen vermischen und mind. 4 Std. marinieren.
  3. Portionsweise in einer sehr heißen Pfanne scharf und ganz durch braten, bis die Ränder knusprig sind.
  4. In warmer Pita mit Tzatziki, Tomaten und Zwiebeln servieren.

Versand & Abholung

Versand

Wir versenden innerhalb Österreichs. Ab einem Bestellwert von € 100,– ist der Versand kostenlos, darunter verrechnen wir € 15,– Versandkosten.

Unser Wildfleisch ist tiefgekühlt und vakuumverpackt. Nach Eingang Ihrer Bestellung melden wir uns zeitnah bei Ihnen.

Nachhaltig verpackt 🌿

Damit Ihr Wild sicher tiefgekühlt ankommt und dabei die Umwelt geschont wird, arbeiten wir mit umweltfreundlichen Isoliermaterialien aus Recyclingmaterial.

Das gesamte Versandmaterial können Sie einfach im Altpapier entsorgen.

Abholung in Perchtoldsdorf

Alternativ können Sie Ihre Bestellung kostenlos in 2380 Perchtoldsdorf (angrenzend an den 23. Bezirk) abholen – bitte nur nach vorheriger Vereinbarung. Wählen Sie dazu im Checkout „Abholung“, wir melden uns zur Terminabstimmung. Sie erreichen uns auch telefonisch unter 0676 533 17 05.

Fragen? Schreiben Sie uns an freiheit@wilderei.at.

Lagerung & Auftauen

Unser Wildfleisch kommt tiefgekühlt und vakuumverpackt zu Ihnen. Bitte gleich nach Erhalt bei −18 °C oder kälter einfrieren und das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett beachten.

Auftauen: am besten langsam in der Verpackung im Kühlschrank – kleinere Stücke über Nacht, große Braten und Keulen ca. 24–48 Stunden. Vor dem Braten trocken tupfen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur temperieren lassen.

Aufgetautes Fleisch innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren.

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